Apa itu Chocolate Rice? (2)

Proses Mixing
--------------------
Proses mixing adalah proses melakukan pencampuran semua ingredient agar homogen. Ingredient yang digunakan sangat tergantung dari hasil akhir yang kita inginkan. Untuk jenis meises warna, biasanya tidak menggunakan cocoa powder atau cocoa mass, karena kedua bahan tersebut akan membuat produk berwarna gelap. Secara umum penggunaan bahan untuk meises adalah : gula halus (300-400 micron), cocoa butter, cocoa massa, lecithine, vanillin. Bahan tersebut dimasukkan ke dalam sebuah mixer dengan kecepatan sekitar 100 rpm, selama 10 menit. Urutan pencampuan sebaiknya dimulai dari gula, cocoa massa, cocoa butter, vanillin, lecithine. Setelah proses mixing maka secara umum, bahan2 tersebut sudah homogen.